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1.“五味之义——凡药酸属木入肝，苦属火入心，甘属土入脾，辛属金入肺，咸属水入肾。”这个五味之用，讲的是药的性质。

2.酸味有收敛的作用，它是涩剂。我们为什么要收敛？很简单，拉肚子是一种痢，要收它；流汗不止的，我们要收它；还有舌头吐出来收不回去的，要收它。任何本身是酸味的药物、食物，它的本性就是能够收，能够涩。

3.苦味的药能够泻，能够坚，使软的东西变硬。苦味能够燥。因为苦味是入心的，心的性是火，火就是燥。所以如果湿很盛，苦味的药可以让它变燥。

4.固精和壮阳的处方是不一样的。壮阳的药是苦味的，它能让不够坚硬的变坚。固精的药就是让精变得很多，可是不硬。

5.苦味的药还有一个性是泻，“满则泻”。一定要把它攻出来，比如吃到了坏死的食物、食物中毒，你要把坏死的食物排出来、攻出来，这时就会需要用到苦味的药来宣泄。

6.甘味的药、甜味的药，能够补，能够和，还有能够缓。所以大部分滋补药都有甘味、甜味的药在里面。

7.所谓“和”，是什么意思呢？就是几种不同的药材放在一起，其中正好有两个药是相冲突的，例如金和木是相克的，那我们就放点甘味的药在里面，让它们之间不会起冲突。

8.“能够缓”，比如癫痫拘急、抽筋抽得很厉害时，我们可以用甜味的药来缓它。如果一个人走路一直往前停不下来、不能刹车，一直到撞到墙上去了，这时可以用甘味的药让他缓下来。

9.辛味的药性是散，它能让药在身体里横行无阻。比如伤寒感冒了、皮肤和全身很痛，这时我们就需要用辛味的药来发表，把汗发散出来。所以“散”有发散的意思。

10.辛味的药能够润、滋润，可以用在西医讲的干燥综合症。

11.咸味的药能够软坚，例如附子、龙骨、牡蛎，它能使坚硬的东西变软。比如乳房硬块、肿瘤，这些都是坚硬的东西，我们要软化它，统统要靠咸味的药。

12.咸味的药能够攻下。有的人下焦是实的，比如肾结石挡在那边，你要把它攻下的同时软坚，就要用咸味的药。

13.咸味很重的时候，会让人感觉很恶心、会想吐。所以海水可以催吐。

14.我们讲的盐，指的是天然的海盐或青盐，它是利尿的。不是现在的人工盐。人工盐不但不能利湿，还会在身体里制造很多积水。

15.五味的摄入一定要均衡，你只吃辣的不太好，吃甜的也不太好，吃苦的也不太好，酸苦甘辛咸，要均匀地吃。

16.除了酸、苦、甘、辛、咸以外，我们还有淡味的药，例如薏仁、芡实、莲子、蔬菜。它们能够利窍、渗泻、利湿。

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1.我们在《黄帝内经》中关于阴阳的定义时就讲过，治病一定要懂阴阳。

2.阴阳的定义在药物学上怎么区分呢？首先，诸位看气和味。当我们讲气的时候，讲的是寒、热、温、凉，这里讲的是阳（四气）；当我们讲味的时候，讲的是酸、苦、甘、辛、咸，这里讲的是阴（五味）。

3.所有的气厚的、气强的，是阳中之阳，气薄的是阳中之阴；味厚者是阴中之阴，味薄者是阴中之阳。阴阳本身又分了阴阳出来。

4.所有的药中，气薄者主发泄，像麻黄（青龙），它的气很薄，吃进去没什么味道，淡淡的，但药效最凶的就是它，一吃下去就发散。

5.厚味的药主发热和温，像附子的气很厚重，它能让人发热。还有当归，它闻起来很香，味道很重。如果你什么都不加只吃当归，吃完就会下泻，因为当归的味厚。实际上是因为当归有油脂在里面，吃下去不消化，大便就排出来了。所以我们用当归时要加减一下，剂量不要放太多。

6.味道很薄的，能够通窍、淡渗利湿。比如滑石的味道很淡薄，当小便因石头堵住而排不出来时，滑石就能让石头滑出来。

7.阳和阴的药常常搭配配在一起使用。辛味的药和甘味的药合在一起，药效就会发散，“辛甘发散为阳”，这就是阳药。酸味的药和苦味的药合在一起、咸味的药，药效为涌泄，“酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴”，这就是阴药。

8.“淡味渗泄为阳，轻清升浮为阳，重浊沉降为阴。”以藏红花和川红花为例，藏红花的花是淡红色的，它不像川红花是深红的；藏红花放在嘴巴里一点味道都没有，川红花则有点苦味。所以藏红花是轻清升浮的，它的药效能去到脑部，能增加脑部血液的循环，让人不会缺氧，所以它能治疗高原反应。

9.“阳气出上窍，阴味出下窍，清阳发肌理。”上窍就是鼻孔、嘴巴、耳朵，下窍指的是二便的出口。阴味比较重的药，就会去到膀胱、大肠的地方。清阳的药统统是治疗肌肉腠理的。

10.“浊阴走五臓。清阳实四肢，浊阴归六腑。”味道很重的、颜色很深的，药效统统走五臓。清阳的药，例如辛香、解表、发散的药，能壮实四肢和肌肉。

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1.“凡药清虚者浮而升”，什么叫清虚？比如辛夷花、蝉蜕、蛇蜕，这些药很轻，轻得可以飘起来，风可以吹走。这些药性都是浮而升的。

2.我们为什么需要用到浮而升的药？病在表、在头上、在皮肤时，我们就需要用这些浮而升的药，让它走表。

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3.“重实者沉而降”，有的药非常的重，比如熟地。你要知道药的轻重，处方才有依据。不然三钱的熟地和三钱的蝉蜕，关系就如同一斤的棉花跟一斤的铁。第二，你要知道它的药性往哪里走。熟地一定是下沉的，它会入肾臓，因为人体最下的器官是肾臓；它也会入下焦，入到脚上去，入到骨头，最里面是骨头。而蝉蜕是清虚的，它会走皮肤表面，所以皮肤病的治疗会用到蝉蜕。

4.中国人喜欢“天人地三才”的比喻，按照这个比喻来看，气薄者，降而收，像秋天；气厚者，浮而藏，像夏天；气味俱薄者，则可升可降。

5.“酸咸无升，辛甘无降。”所有的咸药都是下沉的；辛甘都是阳药，所以辛味、甘味的药都是发散的，不会下沉。

6.比如治疗便秘，你如果开辛甘的药下去，药效到不了大肠和肛门，鸡同鸭讲。这时一定要开咸味的药，例如很咸的芒硝，咸味的药都能够向下走，咸味的药不会上升的。如果是治疗鼻窦炎或眼睛角膜炎之类，你开辛甘的药就很好！如果是治疗脑瘤，开咸味的药也只会下降而不会上升，但是你会需要用到下降的药，这时你需要上下药来配合。所以说这是一个大原则，临床上要很活。

7.举个例，这个人小便小不出来，你要甘淡利湿，所以你开了甘药、淡药，例如淮山、白术、薏仁、莲子等，但小便还是利不出来怎么办？这时你就要想到辛香发散的药。为什么要辛香发散？你看那个吸管放到水里面去，如果把它的头按住，拿出来时吸管里面就会有水。这个水你要怎么让它排出去？——只要把头打开，水就出来了（提壶揭盖的原理）。

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同理，人体的上面（表层）是毛孔，所以中医有时会用发散、发汗的药，或者用吐的药，人在表层一发汗或上面一吐，下面的水（小便）就排出来了。所以开处方要因时、因地制宜，不要千万说非要甘淡利湿，利不出来我要加重药，不是的，你加个辛香发散的药下去一下，小便通道就打开来了。

8.“寒无浮，热无沉。”寒性药不会浮起来，热性药不会向下沉的。

9.“凡药根在土中者，半身以上则上升，半身以下则下降。”以一株草药为例，根在土里，树枝在上面，土上至树梢这一段分成两半，半身以上的药性为上升，半身以下的药性为下降。像柴胡，一半在上一半在下，半表半里，这一段柴胡是最好用。

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10.有的药的根不在土里面的，它是附生的，例如金石类、矿石类的药。还有动物的药也没有根，所以也不能算在这类。例如麝香的“药根”在麝的肚脐（生长腺体及香囊）。

11.“药为枝者达四肢，为皮者达皮肤，为心为干者内行臓腑。”所有用树枝的药，统统是能够达到四肢，比如桂枝。你只要记得，“枝”都是达到四肢的。取药皮的，统统是达皮肤，比如黄柏、桂皮，就是取它达到皮肤的药性。所有取药材本身的中心的，如桂心、竹干，就是为了让药效行内臓。

12.桂枝、桂皮、桂心，用在的处方不一样。药效要达到四肢时用桂枝，例如关节肌肉痛，肉桂一点用都没有，一定要用桂枝才行。治疗心臓或肾臓时用桂心，所以桂附八味丸里面用的肉桂就是桂心那一块。

13.“质轻者上入心肺”，所谓质轻的，就是你拿起来称，真的很轻飘飘的。所以我们麻黄不开多，因为开三钱的桂枝，如果也开三钱的麻黄，就是一大票……因为麻黄的质很轻，质轻的走皮肤表面上，所以它跑得很快。当然有的药性相和，我不要麻黄跑，麻黄可以发汗也可以收汗，看你使用的时机。

14.“重者下入肝肾”，例如金石类的药、牡蛎等，因为它本身很重，如果你只开个两钱，不是只够刷牙漱口——牡蛎才两三片就一两，所以你会开得重些。

15.你处方出来的时候，你要知道它的质、知道它的重量，你的剂量就会有所加减。你千万不要质轻的开得很重，质重的开得轻，药物学你就没有通过，你就开错了嘛。

16.“中空者发表，内实者攻里。”中空者，即药拿起来里面是空的，比如通草和麻黄。内实者，比如大黄，里面硬硬的，越中心越硬。

17.“枯燥者入气分，润泽者入血分。”枯燥者，例如夏枯草，它很枯燥，故它入气分。润泽者，例如熟地、当归，它们拿起来绵绵的，很滋润的感觉，它们都会入血分。

18.“此上下内外之相从也。”诸位以后看到药，除了颜色，还要看它的质量，看它味道。例如看到一个药，拿起来一抓，其颜色是青色的，我们知道它是入肝；味道是酸的，我们知道它是收敛的。

19.药有根、苗、花、果之分。比如花类在树的顶头的，那顶头的眼睛、鼻子的问题，就会用辛夷花、菖蒲之类，它的辛香发散能够治疗鼻窦炎。

20.苍术和白术的区别：白术生长在底下，苍术长在头上的，所以它们的药性有上下之分。因为苍术的生长位置比较顶，所以鼻子里面化脓、鼻涕太多了，你要收敛它时就要用苍术，白术就收不到。

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1.“凡药色青，味酸，气臊，性属木，皆入足厥阴肝、足少阳胆经。”凡是你看到药或食物的颜色是青色的、味道是酸的、气是臊的，性属木，皆入足厥阴肝经。

2.“色赤味苦，气焦，性属火者，皆入手少阴心、手太阳小肠经。”红色的、苦味的、气焦的、烤过的，性属火，皆入心经和小肠经。

3.“厥阴主血，诸药入肝经血分者，并入心包。少阳主气，诸药入胆经气分者，并入三焦。”所有的药，只要它能够入肝经血分的药，统统可以入心包。少阳主气，入胆经的药也是入三焦的。

4.“命门相火，散行于胆、三焦、心包，故入命门者并入三焦。”命门相火也并入三焦，所以命门火善行于三焦、心包。

5.我们身上的三焦油网是黄色的，硫磺也是淡黄色的，两个颜色是相同的，而硫磺的性很燥，其药效速度运行得非常快。所以如果我们要把命门火点起来的话——命门好像人的生命火苗，就要靠硫磺。硫磺一下去，命门火就点起来了。生硫磺和土硫磺是两种不同的硫磺，千万不要拿错了，拿的是土硫磺，吃了就死掉了。

6.“药有相需者，同类而不可离者。”我们常常把两个药放在一起使用的，比如白术和茯苓、桂枝和白芍，它们之间互相依存，是相需者。

7.“相反者，两不相合也。”药性是相反的。我在介绍《神农本草经》每一味药的时候，会跟你说，这味药讨厌这味药，这味药讨厌那味药。

8.实际上临床你非要用某些药的时候，你要把这些原则舍掉，你不要管它，不要墨守成规，照样用，没有关系。

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1.针灸里有用“实则泻其子，虚则补其母”的原则来做补泻，我们也可以用药来做五臓的补泻。

2.肝臓最讨厌的就是拘急，拘急就是抽筋，因为肝主筋。这时“急食甘以缓之”，所有甜味的东西都可以把抽筋的现象去掉。

3.“肝苦急，急食甘而缓之。”千万不要被名称锁住，我们最怕“立名”。“名”一旦立出来后就有“形”，“神”就失掉了，所以千万不能失掉它的神！例如甘味的神是什么？色黄的，甜味的，是甘、土，你只要知道字就好了，千万不要立名。如果你只知道香蕉可以止缓抽筋，香瓜就不行，那就完蛋了。当个医生不会应变，很麻烦的！

4.“肝欲散，急食辛以散之，以辛补之，以酸泻之。”木要疏，木欲散。那如何散它呢？要用辛味的药来散木。辛味的药也可以补肝。所以我们治疗肝病时，会加些辛味的药下去，辛辣的药下去能够发散。要泻肝的话则可以用酸，酸泄之。

5.“心苦缓，急食酸以收之。”心臓本身是火味的，心臓的搏动有一定的速度，砰，砰，砰，标准的速度是一息是四至，你不能太慢，太慢的话产生的热量不够，所以心苦缓。

6.“心欲软，急食咸以软之”，心为什么要软？当心臓没有津液，即心缺血时，或者肺没有津液时，心臓就会变得非常刚硬，那过不了多久心臓就完啦，所以心要软。软的意思是心臓里面津液很多，很有弹力，所以心欲软。我们在治疗心臓力量不够的时候，常常开五钱一两的炮附子下去，这就是用咸味的药来让心臓软下来，不然的话，心臓会受不了。

7.“以咸补之”，举个例，心臓就好像引擎，引擎里面没有机油，也没有水箱，如果它在空转的话，心臓就快完啦！所以我们会开四逆汤下去，其中炮附子开五钱，病人一吃下去，心臓就好起来。你以为炮附子入肾，不对，是咸味的药能够补心！因为咸能补之。

8.“以甘泻之”，如果心火过盛，我们会甘味、甜味的药。

9.肝是木，辛是金，金是克木的，辛味的药能够补肝；心是火，肾是水，水是克火的，而咸味的药能够补心。这种相克的补法，是“克症治疗”。

10.“脾苦湿，急食苦以燥之。”脾本身是管湿的，但湿太盛会成为脾臓的负担，所以脾最讨厌湿。脾主少腹，湿太盛的时候，肚子就会很大，这时我们可以加一些苦味的药下去燥湿。脾湿可以从舌头上看出来，如果舌头很湿、很厚、黏黏的，口水很多，就是脾湿。这时我们用苦味的药下去来燥它。

11.“脾欲缓，急食甘以缓之”，脾最喜欢缓。当肌肉抽搐、拘挛、疼痛，整个手都抽起来不能伸长时，我们就用甘来缓它。

12.“以甘补之，以苦泻之。”五臓的性都不太一样，有的是以相克为来补，有的是以同性来补。像脾性是甘味，甘味就是补脾。

13.“肺苦气上逆，急食苦以泻之。”正常人的气应该往下沉，所以人一吸气时，横隔膜会下降，气直接下沉到丹田。如果你吸气时气不下反逆，即呼吸变得很短气，这就是肺最讨厌的气上逆的情形。气上逆时，我们用苦味来降气，苦以泻之。

14.“肺欲收，急食酸以收之，以酸补之，以辛泻之。”我们用酸来收肺。肺主皮毛，肺和大肠互为表里，当肺有问题时，大肠会下痢得很严重，人也会汗流得很多，这时我们就用酸味来收它，肺喜欢收。

15.“肾苦燥，急食辛以润之。”肾最喜欢湿热。因为肾是水，水就是要一直泡在水里面才是好的。肾如果太干、津液不够时，病人会出现燥证，这时我们用辛味来润燥。因为肺是肾之母，肺是肾水的上源，一旦肾太燥时，我们就用辛味的药来开水的上源。

16.“肾欲坚，急食苦以坚之，以苦补之，以咸泻之，此是其义也。”我们在治疗肾臓病时，会用咸味的药，比如牡蛎、龙骨、附子等，这是在宣泄它。而如果用苦味的药，比如黄莲、黄芩、黄柏，这些药看起来好像是入心的，实际上是在补肾，以苦补之。

17.我们有很多补肾精的药，像菟丝子和覆盆子，子就是补精，你精都是子呀。所以中药呢，你用悟的方式去了解，不用去记它的名称。

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1.所谓六淫者，风、寒、暑/火、湿、燥、热。其中我们把暑和火看成相通的。

2.“风淫于内”，我们怎么知道风在里面？很简单，风产生的症状就是游走不定的。比如今天痛这边，明天痛那边，一直跑来跑去的，这就是风证。所以如果一种病痛它会移动的，通通属于风。如果一定要把它定义是心肌梗塞、类风湿、关节炎的话，你会被病名锁住，你的处方就开不出来。

3.“治以辛凉，佐以苦甘，以甘缓之，以辛散之。”治疗风证，我们用辛味辛凉的药来散它，配合一些苦甘的药来减缓疼痛。

4.“热淫于内，治以咸寒，佐以甘苦，以酸收之，以苦发之。”内热很重的病人，比如高烧高热，除了口干舌燥以外，晚上睡觉时天气再冷也不想盖被子的，人整个露在外面还是感觉很热。这种情况我们会“治以咸寒”，即会用些寒药，比如石膏、犀牛角。如果热不退，就再加重药量。像我在白虎汤里开石膏，起步就是四五两。除了大青龙汤，大青龙汤的石膏我开一两、八钱或者五钱，那个是大青龙，不一样。

5.有时石膏开到十两，十二两还在开，病人还在热。这时想把寒拿掉，就要换咸味的药，一剂生附子下去，热就退了。正常的热证——燥渴、发热、胃口很大、喝冰水、全身是热的，你用寒凉的药是对的。但如果你用了半天的寒凉药治不了他的热怎么办？你就再给他一点热药，干脆把它推回来算了。因为人是一个圆形，热到极限时，它会往下走，而不是往上走。大气一转，整个寒凉下去，病人就感觉冷得要死，站在太阳底下都冷。这就是《黄帝內经》说热极生寒，实际上它也是阴阳的定义。所以诸位不要怕，热极会生寒，阳极会生阴，阴极也会生阳。你没有到极限的时候它不生，你非要让它到极限的话，你的药要加重，这个是技巧。

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6.我们在治病时不是说每个病都可以救得回来，而是看时机。病还没有到很深的时候，我们的药下去，阳就回来了，基本上救回来很快。但如果是温病派的处方力量不够，病会一直在进，没有办法把病人的病情反转回来，这时就会耽误时间。

7.过去的历代的很多的名医、而且是很有名的医生都误解了张仲景。他们不晓得，其实《伤寒论》里就有温病的方子——葛根汤就是针对“冬天伤于寒，春病必温”的温病方子嘛。例如冬天的时候，小朋友在外面乱跑，流了汗，伤于寒，当时没事，隔年的春天就开始发病，这就是葛根汤证。

8.南派开的药和我们北派经方开的药完全不一样。例如风淫于内的时候，我们以辛凉为主，辅佐以苦、甘味的药，以甘缓之，以辛散之。因为风都是游走性的，一般都在肌肉里面，辛甘是阳，要用发散的方式来治之。而治疗里热，标准的做法是用寒药（例如石膏）来去热。但当石膏去不了热时，你就要想到用咸味的药来去热。一般咸味的药都是热力很强的阳药。所以就会出现热极生寒的现象。我们就是用这种方式来治里热、去热的。咸味的药很咸，你可以用舌头舔舔看就知道。

9.一般热很盛、热太过的时候，病人会汗流不止，这时我们用酸味的药就可以收敛汗水。这个酸味的药用来收敛的地方非常多。例如有人睡觉眼睛闭不起来、大小便失禁，你就要想到酸味的药，因为这些都属于开阖问题，阖不起来时就要收嘛，都是用到酸味的药。

10.“湿淫于内，治以苦热，佐以酸淡，以苦燥之，以淡泄之。”酸味的药，性是收敛。而苦味的药，性是发散。例如病在里面，需要发散出来的时候，我们就用苦味的药。

11.如果病人是湿证时，我们会加苦的（祛湿）、加热的（祛寒）、酸收的（收集湿）和淡味的（排湿）药进去。因为一般来说，出现湿的时候，大部分会看到寒证，尤其是在关节上，都是寒湿。首先，你先用苦和热的药，让湿融化；湿融化后，你用酸味的药把湿从四肢末梢统统收集回身体里面来；这时，你再用淡味的药渗泻、排泻，让湿从小便排出去。这是我们治湿的方式。

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12.湿热证的也有，一般都在身体的内臓里面。

13.我们讲中药的药性时，我们不谈它的酸苦甘辛咸（味），我们讲寒、热、温、凉，这些代表了药的气。

14.“火淫于内，治以咸冷，佐以苦辛，以酸收之，以苦发之。”火和热有什么差异？一个很简单的观念就是，一堆火在那边，你看到的在烧的部分就是火。你距离看到的火有段距离，但是你感觉到这个温度比较高，这就是热。

15.临床上如何诊断火和热？比如病人舌头伸出来，舌苔如果是黄的、干的，整个裂开来的，这就是火。如果舌苔是黄的、湿的，这就是热。

16.火证的话我们治以咸冷，即咸味的和寒凉的药，辅佐以苦味和辛味的药。还有以酸来收，以苦来发。

17.中医大便带血分三种：第一、先血后便，这是内痔。第二、先便后血，这是外痔。第三、便血混合，这是西医讲的大肠炎，中医讲的火证。

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18.火热证出现的时候，人会泻痢不止，不断地跑厕所，跑完就是拉一堆血出来，血跟粪便是混在一起的。这种病，我们北派治非常快，药一下去就中了。

19.“燥淫于内，治以苦温，佐以甘辛，以苦下之。”如果内部太燥了，这时我们要用苦味的药来润燥。苦味的药能增燥，能攻下，能把它排泻出来。然后用一些甘味的药去滋润它。为什么要用辛味药呢，因为辛味的药能够把里面的燥气发散出来。

20.“寒淫于内，治以甘热，佐以苦辛，以咸泻之，以辛润之，以苦坚之。”寒淫于内，治以甘热，这是一般的大原则。然后再辅佐以苦味的药和辛辣的药，因为咸味的药可以泻寒。

21.记得，酸苦甘辛咸是五味，还要再加另一味，即淡味。淡味的药就是甘淡渗利，像米面类都是属于甘淡味。

1.五行相生，《黄帝内经》里面就介绍了，“虚者补其母，实则泻其子。又曰：子能令母实，母能令子虚。”五行相生的情形，原则上还是以青、赤、黄、白、黑为主，所以当你在用药的时候就要考虑这些的意思。

2.中药的好处是，如果这个药入肝，同样的，它会对肾臓（肝之母）和心臓（肝之子）都有帮助；如果这个药入心，它会对肝（心之母）和脾（心之子）都有帮助；如果这个入肺，它一定会对肾臓（肺之子）和脾臓（肺之母）都有帮助。

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3.对脾来说，入肺的药是子，“子能令母实”。所以如果脾臓功能太差、胃口不好、小腹很大，我们要去强脾、健脾，我们就要给他吃白色的药——白色的药是入肺的呀，像米面、淮山，所有白色的药（食物）通通都可以健脾。而白色的药又为肾之母，所以它同时可以增润津液、利小便，这是基本的概念。

4.中药里面很多黑色的药，黑色的通通入肾。这些入肾的药你吃下去的话，第一个会补到肝气，第二个同样会影响到肺臓，就看你的时机怎么用。

5.一个药下去，并不是说单一的就是这个用途。所以中药、中医非常灵活，而且非常简化，这才是真正的科学。

6.五行相克，这一段很重要，因为你在治病时你会用到，你要提醒病人要怎么做。

7.“酸伤筋，辛胜酸；”比如酸味入肝，肝主筋，你吃酸的东西对筋很好，可是不能太过，吃很多酸会伤到筋。任何东西过之都会伤到。所以淡酸对肝臓很好。

8.五行中，肝是木，心是火，脾是土，肺是金，肾是水。金是克木的，辛味能克制酸味，所以酸辣汤就是这样来的。

9.“苦伤气，咸胜苦；”在中医的观点中，诸如蔬菜类微苦的食物，味道很轻，只能甘淡渗利，能够让你舒筋活血一下，排排尿，这样就可以了。味道很重的才是入药。

10.“甘伤肉，酸胜甘；”脾土是甜，脾主肌肉，吃太多甜食的东西呢，会伤到肌肉。酸的可以治到甜的。

11.“辛伤皮毛，苦胜辛；”吃辛辣的一点点没有关系，吃太多了就会伤到皮毛。如果伤到皮毛，就吃苦味的，苦胜辛。

12.如果看到一个人的毛孔粗大、皮肤品质不好，我们知道肺主皮毛，肺是辛。我们就用一个苦味的中药去克制它，他吃了以后皮毛就恢复鲜亮靓丽的情形。为什么，火克金嘛。这是我们用中药的方法。

13.“咸伤血，甘胜咸。”我们平时吃喝一定放点盐巴，你不能一点盐巴都不吃。不行，没有盐巴，你体内的水排不出来。咸太过的话会伤血。因为血本身是咸味的。心主血，水会克到火。这时，我们就用土去克水，土是甘味的，甜能胜咸。所以，咸味吃太多而造成血太浓时，吃甜的很好，甜的会让它相互平衡回来。

14.但是现在的糖不对。你不能叫人家吃现在吃的白糖。你以为吃到是甜的，嘴巴里是甜的，到身体里是酸的，酸的收的更厉害。酸是木，木会克土，所有酸味的东西都会影响到脾胃。咖啡也是酸的。你应该吃黄糖、蔗糖。过去老一辈的先生在南方的，吃完晚饭后都要吃一小截甘蔗咬一咬，或者拿甘蔗渣来刷刷，清洁一下牙齿，他们活到九十岁时牙齿还很好，都不需要假牙。现在人为什么牙齿坏掉，就是现在的白糖不好。

15.“因为酸主收敛，敛则筋缩，苦能泻气，辛能疏散肌理，咸能渗泄。”如果你知道这个原则，你就知道如何选药。比如有个人气喘、气一直上逆，我们就可以用苦味的药，让气往下走，因为苦能够泄气。中药里有很多苦味的药可以让他的气往下走。如果有风邪病邪在肌肉、腠理之间，我们可以用辛辣的药去发散，一吃下全身都冒汗。如果小便只有一点点、排不出来，这时我们要吃一点咸味的，因为咸味可以渗泻、利尿。

16.我讲的盐巴，指的是纯天然的海盐，而不是现在那种精炼过的白盐。精炼盐吃下去会积水，真正的海盐吃下去会利水。

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1.“酸走筋，故筋病勿多食酸，筋得酸则拘急，收引益盛。”一般筋有病、经常抽筋的人不要吃酸的。因为筋得了酸，会收引得更严重。

2.“苦走骨，故骨病勿多食苦，骨得苦则阴益盛，令人重而难举。”骨病的人不要吃苦味的药。骨病得了苦味，则阴会越来越盛，让人重而难举。所以我们一般治疗骨折问题时，很少用苦的药。

3.“甘走肉，肉痛勿多食甘，肉病得甘则壅气，臃肿益甚。”肌肉有病的人，比如说胖子，甜的吃太多会增病，肚子会肿的越甚。反而言之，当腹胀很严重的时候，也不能吃甜的东西、甜味的药，吃了会胀得更厉害。

4.“辛走气，气病勿多食辛，气得辛则散，而益虚。”气病的人，不要吃辛的。所以治百日咳、气喘、咳嗽、肺病时，我们一般都会告诉病人，少吃辛辣的。因为肺主气，气得到辛就会散，没办法聚在一起，这会让病人更虚。

5.“咸走血，血病勿多食咸，血得咸则凝涩，而口渴也。”咸味的东西统统走进入血分。你们把血拿出来舔一下就知道，血是咸味的。血有病的人，盐巴、咸的东西少吃。因为血得到盐、咸味的东西，会变得越来越凝涩，并且感觉口渴。

6.“血得咸则凝涩，而口渴也。”这句话说明了两个问题。第一，我们要知道一个人血的浓度是太浓还是太稀、正不正常，很简单，问他口渴不渴就知道了。如果是口渴的，说明这个人的血很浓，需要把血稀释掉。这时我们给他吃一点甜味的东西，例如泡个蔗糖水给他喝。

第二，咸味的入肾，肾臓功能越来越差的时候，病人会产生口渴的现象。所以我们在治疗肾臓病时，如果病人的肾臓功能恢复了，病人会告诉你，“我嘴巴里面好像地上一个洞被打破了，然后水不断地冒出来”。这是你问诊可以问到的。

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7.当你知道五味的时候，你可以推理。什么东西都要有，但都不能太过，太过了就不好。

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1.“多食咸，则脉凝泣而变色。多食苦，则皮槁而毛拔。多食辛，则筋急而爪枯。多食酸，则肉胝而唇揭。多食甘，则骨痛而发落。”咸的吃太多，血会变得很浓稠，人的面色会变得很暗。辛辣的吃太多，指甲都枯掉了，还常常抽筋。酸的吃太多，嘴唇会翻起来。甜的吃太多，会骨痛而发落。因为脾土克肾水，而肾主骨、主头发，也管记忆和听力。

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2.我们吃东西，一定会遇到五味。所以五味的摄入要均衡，不要一样东西吃太过。

3.“药之为物，各有其形性气质，其入诸经，有因形相类者，有因性相从者，有因气相求者，有因质相同者，自然之理，可以以意得也。”很多药物，你看到就知道它在做什么，你可以用意念来决定如何使用。所以如果跑到那个荒郊野外去，中医看、尝它的味道，就可以知道这个药进入哪边、有毒没毒。我们不需要去立名，很多都是以意来得的。这就是中医。

4.例如番茄是红的——红的入心火；番茄切开，里面一个个房间一个房间，像心臓的心室一样；它是淡味的，淡味是利水、渗泻——所以心臓积水时，吃番茄很好。你已经讲完了，这就是药性。食物也是这样来定义的。

5.“有以色名者，黄连、黑参之类是也。”黄连是真的黄啊，药煮起来连锅子都是黄的。如果你的黄连煮起来根本就不黄，你的黄连就是假的，被骗了。

6.“有以气名者，豨莶（xī xiān）、香薷之类是也。”豨莶是一个中药，常用在一些伤科。香薷是以气来命名的。

7.“凡药火制四，煨、炙、炒、（煅）煆也。”这个”煆“的意思就是要用火去烤它。“煨”就是把沙土烧热之后，把药埋在里面闷熟，就像烤地瓜那样。“炙”，最常用的是用蜂蜜下去炒。比如你直接把一堆生甘草丢到锅里面，不需要放油，然后把蜂蜜撒进去炒，炒到让生甘草整个沾满了蜂蜜，香味都渗出来，颜色变得比较红了，代表炒熟了，再拿出来用。

8.有的时候，同一个药材，我们会生用，也会用炙过的。比如甘草，我们生用就是要取它的甘味。为什么要用炙过的？因为甘草在炒过之后，甜味会被烧焦，变成火味（苦味），就会变成入心臓的药。如果没有炒过，甘草是黄的，药性会入脾臓。

9.有的药材，比如白术或白芍，药房会问你，要用红土炒还是要用黄土炒？同一味药，如果用黄土炒，就会让增加它的土味，让它能够补脾胃。如果用红土炒，就让它在补脾胃的同时去掉心臓周围的积湿，诸如此类的。

10.也有一些药，直接生用的话药性就会很凶，药力跑得很快。熟用的话就是让它的药性变得缓一点。

11.“水火共制二，蒸、煮也。”熟地的药采下来以后，要撒上米酒上去蒸，第一道蒸完晾凉了之后，再去晒干；再撒第二遍，撒完了再去蒸，如此反复九次。九蒸九晒之后，药材会变得很粘稠。这就是我们要取的性：沉，重，同时味很厚，滋补的力量会更强。这就是我们会用到蒸、煮的原因。

12.“酒制升提。”比如大黄，我们用酒去制它，目的就是取它的升提作用。酒制后的药性都是往上走。

13.“姜制温散。”姜制就是温散。比如我们会用生姜去炒生半夏，生姜可以制半夏的毒。生姜可以去解非常多药物的毒。同时，姜制就是要取其温散。例如病人寒咳，有寒湿在里面，我们需要温来散它，这时就会用到姜半夏。

14.“入盐走肾而软坚，用醋注肝而收敛。”比如肾里有结石或肿瘤时，我们会用盐来攻坚，因为它走肾。如果是用醋来制的，取的是醋的酸味、主收敛之性。

15.“童便制，除劣性而降下；”童便就是童子尿。用童便炒药，目的是把药材本身的毒性和燥烈的性去掉。

16.“米泔制，去燥性而和中；”米泔就是洗米水。用洗米水来煮药，可以去掉药的燥性。因为有的药太燥了，需要和中。

17.“乳制润枯生血。”过去用牛奶比较多，羊奶也可以。鲜乳汁制的目的是滋润枯萎和干燥，例如干燥症。但你要确定那个牛奶是没有经过荷尔蒙喂食的。

18.“陈壁土制，藉土气以补中州；”中州就是肠胃。“陈壁土”讲的是真的黄土，不是现在的水泥土。

19.“面裹曲制，抑酷性勿伤上膈；”有的药的药性非常强烈，比如牵牛、芫花、大戟一类攻坚的药，它们能够排肺积水，但为了让它不伤到上膈，我们会用一些药去缓它的药性，比如用面裹起来、用白曲先炙过。

20.“黑豆、甘草汤渍，并解毒致平和；”黑豆、甘草这种汤炙过，都是为了解毒。

21.“羊酥、猪脂涂烧，咸渗骨容易脆断。”一些药材用动物脂肪，例如羊酥、猪脂涂烧，目的就是让它能够脆断。比如牡蛎、龙骨，我们会涂些油让它烤，烤过以后让它变脆，能够断裂开来。

22.“去穣者免胀。”穰是禾茎，就是稻禾的茎。有些药材我们只取它的花果或根，中间的茎不用，目的就是怕胀——病人本来就腹胀了，那我就把茎拿掉，可以去他的胀。

23.“去心者除烦。”莲子打开来中间有一个芯，当病人本来就烦躁时，我们会把莲子芯拿掉再用。那个芯不拿掉的话，病人会更烦躁。

24.“一药之为用，或地道不真，则美恶迥别；或市肆饰伪，则气味全乖；或收采非时，则良楛异质；或头尾误用，则呼应不灵；或制治不精，则功力大减。用者不察，顾归咎于药之罔功，譬之兵不精炼，思以荡寇克敌，适以覆众舆尸也。治疗之家，其可忽诸。”有的药做得很漂亮，但效力已经差了。真正的好药就是原样的。药拿到手上，越原始的样子越好。不要去动它，不要去压它。你要压它的话，首先要烤过，等它变软了才能压——不然太硬一压就脆掉啦。而在烤的过程中药的本质已经被改变了。

25.“《千金》云：凡药须治择熬泡毕，然后秤用。不得生秤，湿润药皆先增分两，燥乃秤之。”药在要称、过磅的时候，一定是制过后的样子。不能说称过后再拿去炒制。这就是会产生误差的地方。

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