蔬菜富含纤维素，糖尿病人吃适量的蔬菜既可减轻饥饿感，又能起到降低餐后血糖的作用。因此，蔬菜在糖尿病的营养治疗方面具有重要作用。

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     那么，糖尿病人应吃哪些蔬菜呢？

     可吃一些含糖量低的蔬菜。

     卷心菜、苦瓜、洋葱，大蒜，山药，胡萝卜，蘑菇，魔芋，大葱，莲藕，辣椒，空心菜，莴笋，芹菜，芦笋，萝卜，菠菜、油菜、芥菜、韭菜、白菜、黄瓜、冬 瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、竹笋及菜花的含糖量较低，适合糖尿病人吃。尤其是卷心菜和苦瓜，糖尿病人应该多吃。

     卷心菜略有甜味，以往很多病人不敢吃，这是一种误解。苦瓜在我国南方地区特别多，略有苦味。它所含的维生素特别丰富，每100克含量高达84毫克，远远高于其他蔬菜，能满足一个普通人一天的需要量。

     研究人员已从苦瓜中分离出了胰岛素，动物实验有明显的降血糖作用。因此，它是糖尿病患者理想的食疗佳肴。

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