维生素B2又称核黄素，其在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中均起重要作用，可归纳为以下几个方面：

1.参与体内生物氧化与能量代谢；

2.参与烟酸和维生素B6的代谢；

3.参与体内抗氧化防御系统；

4.参与药物代谢；

5.提高机体对环境应激适应能力等。

下面列出900+种食物维生素B2含量数据（mg/100g可食部），共13大类，包括：

       1.谷类及制品

       2.薯类、淀粉及制品

       3.干豆类及制品

       4.蔬菜类及制品

       5.菌藻类

       6.水果类及制品

       7.坚果、种子类

       8.畜肉类及制品

       9.禽肉类及制品

       10.乳类及制品

       11.蛋类及制品

       12.鱼虾蟹贝类

       13.其他

食物维生素B2含量表（mg/100g可食部）

1.谷类及制品

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2.薯类、淀粉及制品

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3.干豆类及制品

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4.蔬菜类及制品

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5.菌藻类

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6.水果类及制品

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7.坚果、种子类

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8.畜肉类及制品

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9.禽肉类及制品

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10.乳类及制品

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11.蛋类及制品

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12.鱼虾蟹贝类

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13.其他

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                                        来自南方医院临床营养科