材料：空心菜、鳝鱼、蒜、姜、植物油、盐、料酒、白胡椒粉

做法：

1空心菜洗净、切段；蒜切末，姜切片；鳝鱼用盐搓洗表面黏液，清水冲洗干净后剖腹去内脏，去头去尾并切段，然后用料酒、姜片、白胡椒粉等腌制15-20分钟。

2.热锅冷油，油热后放入姜片爆香，加入鳝鱼段中小火煎至两面微黄，盛出备用。

3.锅中留底油，爆香蒜末，放入空心菜大火快炒至断生。

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4.将鳝鱼段回锅，加盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。

营养：

空心菜：富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分，有助于促进肠道健康、增强免疫力、维持骨骼健康等。其含有的烟酸是胰岛素的激活剂，可改善糖的代谢功能，有助于控制血糖。

鳝鱼：富含优质蛋白、DHA、卵磷脂及多种维生素，如维生素A、E，有助于增强免疫力、保护视力、促进大脑发育等，且以健康脂肪为主，对心血管健康有益。

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